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L’inox 18/10 est un acier enrichi en chrome et en nickel. Il est :
Contrairement aux revêtements antiadhésifs ou céramiques, l’inox ne comporte aucune couche fragile ou temporaire. Pas besoin de le ménager ou de surveiller son état : ce que vous voyez, c’est ce que vous utilisez. Une poêle neuve avec des teintes noires ou étranges ? Fuyez : l’inox véritable est pur, net, sans fioriture ni artifice.
L’inox n’est pas antiadhésif. Il est réactif. Cela demande un peu de méthode, mais rien de compliqué :
Quand la poêle est bien chaude, l’inox saisit rapidement. Après quelques secondes de cuisson sans toucher les aliments, ceux-ci se détachent naturellement. Si ça colle, ce n’est pas la faute du matériau, mais de la température. Conseil pratique : attention aux pommes de terre ! Riches en amidon, elles doivent être rincées à l’eau froide (comme le riz) avant cuisson pour éviter qu’elles n’attachent.
Une poêle inox de qualité repose sur sa structure, pas sur son apparence. Évitez les poêles à simple fond rapporté (sandwich), qui s’abîment avec le temps et chauffent de manière inégale. Le triply intégral, lui, offre performance et longévité. Le top ? Le triply embouti : une technologie à trois couches fusionnées sur toute la hauteur :
Cette construction garantit une répartition homogène de la chaleur, une montée rapide en température, et un contrôle précis de la cuisson.
Pour le nettoyage, rien de plus simple : nettoyez votre poêle encore chaude avec une éponge grattant et de l’eau chaude. Les résidus se détachent facilement.
Astuce de chef : déglacez votre poêle après cuisson avec un peu d’eau chaude. Cela la nettoiera instantanément tout en vous offrant un jus délicieux pour sublimer votre plat. Si cela n’est pas suffisant, une éponge grattant, du gros sel et un peu de vinaigre blanc dans l’évier… Frottez quelques instants, et vos poêles retrouveront un éclat comme neuf. Magique !!
Les marques brunes, les reflets de chaleur ou les traces de cuisson ? Ce ne sont pas des défauts, mais les signatures du feu. On peut les faire disparaître… ou les garder fièrement !
Utiliser une poêle en inox de qualité, c’est changer sa façon de cuisiner. On ne cherche plus à tout rendre glissant. On apprend à lire la chaleur, à écouter la surface, à ajuster son geste. Ce n’est pas plus compliqué. C’est juste plus engagé, plus vivant, et souvent, bien plus gratifiant.
L’équipe Pranacook
